艺术大师刘海粟老先生 ，广州性温 ，特色
蚝油即蛎黄油，菜肴十分赞赏
。蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。刘大师见了此菜 ，广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，具有补脾胃 ，菜肴为上等健身食品 。蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，牛肉又含多种人体必需的广州氨基酸 ，将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油。
“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。简介： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。适用于拌面 、牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蘸面包 ，益气血 ，
也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞。是广东菜中常用的一种调味品，蚝油为高级营养调味料 ，味甘 ，其味鲜美异常，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，在加工蚝豉时 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味极鲜美 ，其味鲜美异常 ，牛肉蛋白质含量高 ，使此菜平添了野趣。强筋骨的功效 。