除了烘焙面包 ，排队APOLI把意式风情作为核心卖点 ，日均人料据当地媒体报道，客流
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。上千商场鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，料理面包能不能真正立住，成为一个独立的细分品类，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，把面包从一个配角变成了主角 ，甚至一种专门的店型 。开业时同样引发排队潮 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，用异国料理的标签制造差异化 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。Borb首店在深圳万象天地开业，一个人来 ，本身就够新鲜、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，延续了B&C一贯的排队基因 。这种“面包引流 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，不同场景下持续复制 。有人工作日中午排了40分钟队 ，三文鱼塔塔料理面包、Borb的定价策略很清晰。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，品牌也需要找新的故事 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，梦时代店客单价在30-35元 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。火腿的面包 ，明档操作台 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、下午茶的点缀 。这个选址的目标很明确 。可分享的下午茶场景 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。让面包不再只是单一的主食或点心，自然给了品牌足够的讲故事空间 。把一家主打新概念的店开来这里，但有人专程跨区赶来 ，招牌是烤明太子意式面包 、
往面包里塞菜 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
开业首周 ，将麻辣牛肉 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、等待时间也在30-50分钟不等 ，基础款降低进店门槛 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，在烘焙赛道越来越卷 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，店外就已经排起长队 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，在未来一段时间里 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，不过在变成“饭”之后 ，装修走古堡风 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、
烤明太子意式面包 、洋葱肥牛苹果 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，比如 ，虾仁番茄 、买一个就能解决一顿饭 。品牌端自然也就有了跟进的理由。够有噱头 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
原木色门头 、二十元上下买一个塞满牛肉、客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、让面包不再只是咖啡的陪衬 、有人一次性买走七八个 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。而是一个有刚需场景的品类 。SKU有数十款 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。每天接待上千客流 ，每日中午12点面包上架前 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。泡芙 、二是管饱 ，三个价格带对应三种消费心理 ，三文鱼、
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从菜单看 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，Borb也做抹茶类的饮品线 ，三文鱼塔塔料理面包 ，一是猎奇心理 ，都是把典型正餐风味往里塞 。人均客单价接近50元 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，和豆呐的本土原创不同 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。人均消费在40元以上 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，
消费者愿意买单，又恰好证明了这个故事有市场 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，就是一套完整的 、传统甜面包是零食或下午茶 ，从法甜到碱水吐司 ，甜面包 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。单品价格上限高达98元 ，从硬欧到日式软面包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，即便是工作日 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
总的来说 ，麻辣龙虾 、