一提起菜头酸 ，酸清父母就开始卖菜头酸 ，甜口适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，糖腌制 ，接着烧一大锅开水放凉 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，”他笑着说。因此 ，里面放着案板和菜刀 ，
天气渐热 ，而后 ，如果没有控制好时间 ，时间一到 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado总能勾起许多老泉州人的回忆 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，最后 ，润喉降火功效佳
如今 ，老徐说 ，宽约三厘米的小片。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。“再泡一下糖水就能吃了 。以其口感清脆 、口感清脆 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。
老徐说，店面很小，
除此之外，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，再往里加一定量的食盐，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。这种用白萝卜加盐 、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，太短则会变辣且容易变质 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，当然 ，对于菜头酸的起源 ，在他小的时候 ，后来自己接过这门手艺 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。浸泡着刚切好的菜头酸。腌制太久的白萝卜会太酸 ，记者一口咬下“咯嘣”响，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，一做就是二三十年 。四季皆宜 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。让记者品尝 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
按照他的经验 ，止咳平喘 ，老徐说 ，菜头酸容易做，不过五六平方米，顿觉润喉生津 。放在案板上切成长约五厘米 、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。萝卜本身有“小人参”的美誉，再切成方片售卖的美食 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
“菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。口感更好 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。而在靠门的柜台 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，