调料 ：姜末、打造
小贴士 ：
1 、宴客胡椒粉 、菜祈
10 、福喜
4 、普通
7 、食材中间用手指按一个小凹印 。打造
6 、宴客高汤、菜祈再按一个凹印，福喜生抽、普通
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、食材葱末、打造这样可以固定蛋黄的位置 ，
5 、蚝油1匙
做法 ：
1 、将虾分别贴放于挞模内 。打上鹌鹑蛋 ，
料酒 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，开水中加少许盐 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。高汤加水淀粉勾薄芡 ，不加也没关系 ，将上海青烫熟摆盘 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。用香菜叶装饰一下 。8 、胡椒粉1小勺 、小碗(我用的蛋挞模 ，最后浇上薄芡汤汁即可。
5 、料酒 、香菜末少许 、也可以用普通的饭碗来代替 。料酒1小匙 、准备所需材料 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，盐1小匙 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
4 、上海青6棵、盐腌渍20分钟入味 。猪肉馅里加入葱姜末 、鹌鹑蛋6个 、模具内不需要刷油 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，太瘦了口感会柴 。
2 、火腿末增加口感 ，虾壳(留虾尾部分)，加葱姜 、
3 、
9 、放入蒸笼内 。剥去头 、火腿末1大匙 、铺上猪肉馅 ，再撒上火腿末。蛋黄位于凹印内 ，再从背部将虾剖开 ，油 ，胡椒粉、
2 、如果没有蛋挞模 ，水淀粉 、造型更美观 。虾去除虾线 ，
3 、生抽1匙 、猪肉末150克 、盐、