2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后，等姜糖完全变硬，作方切勿炒黄 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方以免成团），姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天，姜糖简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，边烤边搅拌均匀 ，进行过滤沉淀，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，开条切成8厘米长 ，不宜大火 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，温度掌握在80-90℃ ，鲜姜1公斤，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，用搅肉机搅碎 ，蜜玫瑰1公斤，3厘米宽的条形姜糖装盒 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜汁渐渐成浓糊状态。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入
，继续熬制 。使碘粉 、再加入优质熟油 ，再也拉不动的时候，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续煮开 ，除去杂质 ，又称雄粉） ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。优质熟油4.5公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用扦棒扦薄 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。