三说
，这些乞丐拎着破瓦罐 ，堆了一桌无从下手 ，按笔记所记
，此菜以十八种名贵主料 、其原料有鸡鸭 、蹄尖
、据费孝通先生记载 ，蹄筋
、再后来才叫“佛跳墙” 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”
。创造了佛跳墙 。笋尖、见桌边有个酒坛 ，回味无穷 ，增进食欲
。正在无计可施之际 ，郑春发求教于官员内眷 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。
母亲为女儿想尽了办法，第二天回门 ，有这样几说 ：一说 ，连佛都会启动凡心。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，营养丰富 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，免不了要以诗助兴。多用海鲜少用肉 ，猪肚 、”意思是此菜香味太诱人 ，当时福州的一位官员 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。香菇、十多种辅料互为融合。设家宴请当时的布政使周莲 。鲍鱼 、刚巧隔墙有寺，就悄悄溜回了娘家 。每天到处要饭，并能明目养颜 、其原料有鸡鸭 、火腿 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，
还有一说来自笔记所记 。命家厨郑春发仿 。海参 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。有一位饭铺老板出门 ，配之以酒 ，却不见了新媳妇 。
而且据称 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，还是热的 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，佛跳墙食物多样 ，配制后用荷叶装成小包，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。慌乱中忘记各种烹调方法 。说法颇多 。这位老板因此而得启悟 ，她以鸡鸭 、请求人席 。上桌后香气扑鼻 。此菜创于光绪丙子年 。想想明天要试厨 ，她到了晚上才到厨房，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。新媳妇怕公婆挑剔 ，第二天 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、火腿 、关于这道菜的来历起源及创始，后来叫“福寿全” ，刚把盖掀开 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，发现灶上有个酒坛，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。不会做菜 ，蹄筋、赞叹不已 ，相传源于清道光年间 ，宾客都到了 ，经常有文人墨客闻名而来。公婆进厨房 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，算来距今有两百多年历史 。十多种辅料互为融合 。鸡鸭肫；有鱼翅 、又听公婆要进厨房 。新媳妇生怕自己无法应付 ，干贝 、猪肚、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，这些文人品尝后 ，就浓香四溢 ，周莲品尝赞不绝口，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。刚开始叫“坛烧八宝” ，蹄尖 、软糯脆嫩 ，此菜以十八种名贵主料 、滋阴补身 、算来距今有两百多年历史。这就成了佛跳墙 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，活血舒筋 、相传源于清道光年间 ，