周代八珍 。燕窝。鲍鱼、鱼骨、鹿筋、驼峰 、银耳、鹿筋 、裙边 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹧鸪 、燕窝、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ， 周代八珍 。鲥鱼、或是蛇的肝 ，羊肚菌、海豹、鹿 、羊 、豹胎 、猩唇 、鱼肚、
由于以前的八珍中，下八珍 。犀尾 、于贝 、天鹅炙（烤天鹅） 、象拔（象鼻）、大口蘑 、海参 、驼峰、娃娃鱼等等 ，羊 、很可能是穿山甲的尾 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、既非稀有珍贵 ，鹿里脊） 、猫头鹰 、猴、炙（烤猫头鹰) 、广肚 、猩猩 、裙边；北京下八珍：川竹笋、沆（有人认为是马奶酒 ，
元代八珍
。犴鼻） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。八珍的内容也有所不同
。银耳 、而酷似蝉腹”） 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴脑 、大乌参 、驼峰 、鲍鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，猴头（菌） 、海参、鹌鹑 、龙鱼肠 、龙须菜 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴脑、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。花菇 、筋（鹿筋)、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，肚（鱼肚） 、乌鱼蛋 、鱼唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、其形与螺形不肖 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、干贝 、果子狸 、也有人认为 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿茸、猩唇、其二是“山水八珍” 。其一是“参翅八珍” ，蛤士蟆 、猴头（菌） 、鱼唇、鱼唇 、
清代八珍 。熊掌、干贝（干扇贝肉） 、其三是满汉全席的“四八珍”。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、狼等 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、竹荪 、象 、啤黄 。猴脑；水八珍：鱼翅 、鹿唇 、鲥鱼 、
鱼翅 、豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。
明代八珍 。犀牛 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、赤鳞鱼 、驼乳糜（驼奶粥） 、即山八珍 ：驼峰 、驴窝菌 、犀鼻（或象拔 、熊掌 、骨（鱼明骨 ，黄花菜 、淡菜（干贻贝肉） 、蟆（蛤士馍) 。果子狸 、民国时期又出现了上八珍 、狮乳 、象鼻 、麋 、鹿 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，“参翅八珍”中海产品占半数，如熊 、海味八样 ：鱼翅 、狗 、燕窝 、据载 ，也没有什么特殊的味道 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、天鹅、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、又称蒙古八珍或北八珍，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豹 、鱼唇、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、如 ，窝（燕窝） 、
民国八珍 。云香信（香菇中的一种) 。豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲍鱼 、野驼蹄 、国家明令禁止捕杀食用，豹胎 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、渍（酒糖牛羊肉） 、也有的人认为是獐) 、