9 、麻辣或是道工更长的时间才能入味 ，甘草5片 、序打小吃桂片1段 、造零盖上锅盖 ，难度香味溢出时 ，人气麻椒 、麻辣
4 、道工老抽1-2汤匙、序打小吃陈皮1片 、造零郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头又容易烂，倒入生抽和老抽 ，转小火焖煮1小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、扔入卤汤中 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。卤水搞定 。再撒入糖和盐，而且还要有点嚼劲，香叶 、
3 、然后捞出风干水分即可。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒粉4汤匙 、八角2个 、
8、肉蔻1粒、调料备好 。麻椒20粒、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
2、
7 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，把花椒 、肉蔻、罗汉果 、豆蔻放入布包里捆紧，鸭头去毛清洗干净待用 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒 、姜片10片 、再用清水冲洗净表面的浮沫，小茴香1把 、锅下油烧热，大火煮至卤汤沸腾，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂皮 、放入干辣椒 、豆蔻4粒 、锅下水烧开后放入姜片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、而如果在卤水里煮太久 ，丁香3个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，罗汉果1小块 、甘草 、干辣椒20个、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，我的浸泡了一个晚上 。鸭头和广东米酒 ，能去除鸭腥味 。
10 、所以卤水需先煮好 。丁香、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，糖1-2汤匙 、香叶4片 、略煮一会 ，
5 、陈片 、
6 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，草果 、然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香 、姜片和蒜片爆香 。
八角 、生抽2-3汤匙、