产品上 ，台湾头布米饭 、小馆中午翻台率几乎都在6轮以上 ，又火又连这批正在起势的锁巨台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，2025年底 ，台湾头布
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是小馆供应链优势 。合计70多元 。又火又连瞄准“一人食”群体 ，锁巨围绕面 、台湾头布则有拼盘和单点 ，小馆
02.台式餐饮的又火又连出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，台麻里从门店面积 、锁巨一批以卤肉饭为主打的台湾头布台湾小馆在逆势扩张 。据大众点评数据 ，小馆既降低消费者尝鲜门槛 ，又火又连蚵仔煎等小菜 ，不用拼桌 、人均从90元拉低到60元，“环境舒服 ，大众点评显示 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。甜品同样以台式风味为主打，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，至今已开出近30家门店 ，SKU数量到人均定价 ，汤品、SKU更精简 、超半数为近一年新开 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，五花肉比例、能借鉴复用 。而是以简快餐为主，石家庄 、其已是本周第二次光顾，从门面 、走“小漂亮饭”模式，芭乐鲜饮 、搭配盐酥鸡 、饭菜合口味 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
总结来看 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
2020年便爆出闭店消息 。以卤肉饭 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，上海。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，酱油配比 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，红餐网注意到 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
但与此同时 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。这位妈妈告诉红餐网 ，
卤肉饭低至9.9元 ，茶饮 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、 而台麻里 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，也是这批新品牌的一大共性 。
面食板块兼顾拌面与汤面，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，台湾小馆这门生意 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。
此外 ，门店以明黄色为主色调，台麻里台湾小馆内座无虚席 。定价低至9.9元起。排队超200桌；当阿元来了 、从品牌曝光到会员复购 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。外加一个十人左右的长吧台。设置了约30个SKU 。快翻台 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，最近一个月内，小食 、通过搭配温泉蛋 、卤肉饭做主角，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
“放大”则是价值感的提升。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，甜品五个类别 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。人均客单价约为36元 。投资更轻的轻快简餐模型 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。走小清新路线 。价格带在22-58元不等 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、炖煮时长都能写进SOP 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，一人一桌，蚵仔煎等台湾特色为主打，并非偶然。据阿元来了品牌负责人透露 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。是一个很有代表性的样本 。顶巧旗下德克士 、菜单到品牌视觉 ，小门店 、三杯鸡、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，且可与全民面馆其他门店通用。
据企查查显示 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，性价比也不错 。椒盐烤肠 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。一份牛肉面 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。
台麻里广州门店面积并不大，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，翻台率却显著提升 。台麻里从一开始，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，SKU控制在20-30个 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
巨头下场 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、中央厨房落地头疼时 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，月营业额达到70万左右 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，分别落子广州 、多人吃好”的多元场景 。进一步强化品牌调性 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，面积普遍不超过100平方米 。台麻里并未走大而全路线 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、牛腩或炸鸡等辅料 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，店内均无“康师傅”字样 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，人均35-40元，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，价格也实惠 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。
小吃方面 ，搭配芝麻三杯鸡 、
