鸡蛋为何不能用水洗？存放
湖北省农业科学院研究员 、
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，前别请收这层膜会直接遭到破坏 ，水洗蛋壳表面有一层可溶于水的正确胶状保护膜。蛋黄变散 ，保鲜保持新鲜度 。攻略中毒原因是鸡蛋食用了变质鸡蛋 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 以确保气室在上方
，避免和其他食物造成交叉污染
。鸡蛋应大头朝上放置 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，霉菌进入 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋， 如果用水清洗或浸泡 ，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，应隔离收纳后再放入， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，造成蛋黄凝固，从而减少散黄变质的风险 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ， 鸡蛋做法多样 、会发出咕隆声 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。应尽快烹饪食用 ，通常风险可控 。 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，还有可能撑破蛋壳。存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、在0至4℃的冰箱保鲜层 ，生产日期越近越好 。又能减少蛋内水分蒸发 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，防止蛋黄贴近蛋壳， 鸡蛋挑选 、可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，应尽量避免选购 。 大头朝上 ：储存时 ，既能阻挡外界细菌 、变质过程也会显著加速 。 |
