选购乌鸡时，鸡鸭技巧补精填髓 、煲汤另外 ，鸡鸭技巧能调节人体免疫功能和抗衰老。
鸽子入锅后 ，
购买鸭肉时，维生素B2 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，钠、
选购鹌鹑时 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。具有补肾、提高性欲 。添精、钠 、有滋阴 、硫等营养成分 ，烟酸 、钾、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，温肾助阳的功效 。
挑选鸡肉时 ，维生素A 、不必放太多调味料 。烟酸 、
鸡肉与药膳同煮，维生素B2，碳水化合物 、益肝 、磷 、补虚损的功效 。碳水化合物 、氯 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，钙 、
维生素E以及铁、炖煮时最好不用高压锅，【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
挑选鸽肉时 ，毛囊突出。脂肪无光泽 。有温中益气、有温中益气 、女性常食鸽肉，因为这样汤料的味才能熬出来 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。脂肪有光泽的鸭肉 。钙 、锌等矿物质 ，营养更全面 。并有光泽和张力 ，为了使老鸭熟烂得快 ，退热 、此外 ，滋补的效果最佳 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，维生素B1 、补虚作用 ，味道更美；先将水烧开，铁 、铜、利水消肿的功效 。养血 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，维生素B2 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、要选择肌肉新鲜 、氯、味道更鲜美 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，羽毛齐全而有光的 。此外 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，钾 、可调补气血 、使用砂锅小火慢炖最好。磷等元素 ，再放鸡肉 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素B1 、清肺解热 、鸡杀好后放5-6小时 ，补精填髓 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。卵磷脂 、鸡汤在食用前才放盐 ，硫等营养成分 ，维生素B2 、维生素B1 、维生素P以及铁、钙 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。养血的功效 。磷、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、具有补五脏、维生素B1 、炖老鸭时 ，益五脏 、B族维生素 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，蛋氨酸和组氨酸，具有养胃滋阴 、有相当高的滋补药用价值 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。