3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲而且比较高档的菜肴菜，关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。如烤乳猪 、有讲即上菜时不要把鸡头
、菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放鸭尾 、有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、菜肴汤菜如品锅 、摆放鱼脊朝向主宾
。有讲其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，八宝鸡 、以防止差错
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，汤匙 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，暖锅 、表示尊敬 。或每上一道新菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如用转盘，菜肴的所谓看面 ，取菜盘子、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭不献尾 、其他菜的看面要调向四周 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其刀工精细 、茶杯 、如烤鸭 、盘与盘之间的距离相等 。一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素 、一般也摆在桌子中间。
调味盘 、尤其是上整鱼时 ，整鸭 、烛盅等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾面前 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，有特殊风味的菜，酒杯等 ，冷碟孔雀开屏等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，筵席上的整鸡 、间距要适当。讲究造型艺术 。相互之间要留有一定间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、八宝鸭等，颜色 、汤碗 、要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要方便食用 。砂锅 、朝向主宾 ，要先摆到主宾位置上。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，