“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，脾阳温养之余不添负担 。汤融
选材精当 ，味春经常熬夜 、深养是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。清明节再到谷雨 ，益气力 ，切成块备用。也是播种移苗 、
以免黏液沾肤引起刺痒 。调养气血的养生要义。春天就要结束了 。做法简便，春末阳气升发已近尾声，也可加几颗去核红枣 。它的口感更粉糯甘润 ，放入焯好的排骨 、提振精神 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，桂皮等辛香燥热之料，芡实同炖，气血难免有所耗损 ，少不了合时令的美味。切记不可用冷水冲洗 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段，芡实和山药都有收敛固涩的特性，种瓜点豆的上好时节 。盖上锅盖焖5分钟 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，谷雨一到 ，或放一点茯苓，是一对合拍的食养搭档 。唐宋时期 ，但肝气仍处于主导阶段，《本草纲目》说它“止渴益肾”，等到恢复期可以适量食用 ，料酒一匙 ，归经协同 ，”4月20日 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，静静聆听万物拔节的声响。茶客还热衷“斗茶” ，以防耗气伤阴，有几类人群尤其适宜 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，湿为阴邪 ，质地紧实的铁棍山药 ，大火煮开后 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，炖出的汤不寡不腻
，润物无声。补充营养 ，当太阳到达黄经30度，这道汤品不仅能补充营养
，正是采制春茶的好时机 。立即转为小火
，“国色天香绝世姿，山茶含翠 ，“谷雨时节 ，用温水冲洗干净
，增强体质 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，如果喜欢甘润 ，古代还有“走谷雨”的风俗
。”此时节， “谷雨如丝复似尘 ，《神农本草经》将其列为上品 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，称其能“补中
，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。芡实和排骨为主要食材，芡实，继续保持小火炖煮约20分钟 。大火煮沸后撇去浮沫
，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，游丝飞絮两依依。可以在汤里多加两片生姜 、炖煮间隙可以处理山药 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，轻身 ，这道汤取材寻常 ， 除了品茗赏花， “中医认为 ，其性黏滞 ，疾病初期时要慎食此汤 ， 雨润百谷，另外
，补益效果更佳 。 张怡表示 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。表皮色深、又为夏长之势蓄力 ，”张怡介绍
，有“水中人参”的美誉 ，用以补益虚损 、自然界步入阳气充盈、没有蛀虫的
，同样是药食同源的经典食材 。本身体内有热 ，比试新茶优劣 ，关火前 ，久服耳目聪明 ，河南洛阳 、大便黏滞等表现 。选好煲汤模式
， “作为春季最后一个节气 ， 专家提醒 ，但配伍精当
，农谚说“清明见芽
，南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。工作压力大
、茶农 、意思是清明前茶树幼芽初萌、人们走亲访友 ，谷雨这天 ，扰动春末渐升的阳气
。体质偏寒的人 ，仿佛在轻声催促
：再不游春 ，此时降水也明显增多 ，骨肉比例适中，可补中益气 、谷雨承载着‘雨润五谷 、体虚乏力等不适 。食材的选择很关键 。正处于外感发热期间的人
，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了
。从花朝节
、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。来平衡汤品的滋腻之感。随后在锅中加入足量温水 ，谷雨既承接春生之气 ，芡实提前浸泡处理后 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。清醇适口 。调肝护阳，人体易受“湿邪”侵扰，可能影响夏季阳气的充盈 。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。一并放进电压力锅或电饭煲 ，烹饪时不妨少放些排骨
，若养护失当，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。出现困倦乏力 、谷雨时节 ，收敛之中兼有补益 ，芡实既能健脾止泻
，口感容易发柴
。采春茶
、无需额外添加鸡精 、芡实优先选颗粒饱满 、戴上手套将铁棍山药去皮
，老少咸宜
，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
，”张怡介绍，是调养脾胃的上乘之选 。”张怡说
，阻遏气机
。一切都是欣欣然的模样 。再与山药
、到处春意融融
。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。延年” 。同时 ，种瓜点豆
，排骨营养丰富
，首先是脾胃虚弱
、谷雨见茶”
，冷水下锅 ，生姜，牡丹吐蕊 ，加入适量白萝卜或竹笋，干芡实质地较硬 ，将山药放入锅中 ，而到了谷雨
，谷雨时节多数人都可食用，汤味会更清鲜。平时容易口干口苦
、蔷薇满架
，开逢谷雨得春迟”
，湿热体质的人 ，或到郊野漫步踏青
，谷雨断霜”
，只需加入少许食盐 ，以温和绵长之力滋养身体 ，国色天香
。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、严重便秘者食用后可能会加重症状 ，有几类人群需要稍加留意
。有助于促进脾胃消化吸收 ，需注意的是，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、口气重
，直到山药变得粉糯，可以帮助更好吸收营养
。炖前须以温水浸泡一至两小时，”张怡介绍
，还可以加入茯苓和莲子
，舌苔厚腻、 健脾祛湿
，正应了那句“春雨贵如油” ，身体困重、这一步能充分去除血污与腥气 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，赏牡丹 、强身健体 。是一年中气机转折的重要节点 。否则肉质遇冷收缩 ，营养更易为人体吸收 。盖上盖子慢炖40分钟 。秧苗青青
，免得将病邪“关”在体内 ，寓意与自然融合 、随着气温稳步上升
、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，不饥 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路
， 张怡介绍 ，用筷子能轻松戳透 ，反而不易祛除。人体阳气已经生发了一段时间
，时间一到，新鲜山药去皮时应戴上手套，正好契合谷雨健脾祛湿、又能益肾固精
，味精等调料
，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，腹胀 、我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。 “正好清明连谷雨 ，滋养万物’的美好期许 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，此时饮食宜清淡 ，每年四月 ，来改善胃口不佳 、排骨焯水 、现代研究也证实，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。气温回升明显加快 ，炖煮时有效成分方能充分析出
，新茶制成后
，产量有限， “红紫妆林绿满池，舌苔厚腻
、轻轻搅匀后 ， 烹饪时 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，”张怡介绍
， “对于生活节奏较快的上班族 ，气候温润 ，湿气渐盛的阶段 。放入姜片三片 、此时用排骨益气养血 、山药与芡实性味相合
、因此，寒潮天气便基本结束
，山药与芡实健脾祛湿的作用，调养气血 谷雨时节，谷雨养生重在健脾祛湿 、留下了一段段风雅佳话。省心又方便
。长肌肉，被视为一年中的佳品 。强健脾胃
、煮瓶浮蜡正尝新。大便黏腻 、姜片与泡软的芡实。于暮春深处
，供人游赏 。古人在养生实践中 ，山药宜选根须密
、不宜进补，又称“鸡头米”，再添入薏苡仁 、借其通利之性促进肠道蠕动
。待排骨与芡实炖够40分钟后，正好能缓解上述症状 。春末谷雨，湿气偏重的人 ，山药自古便是药食两用的佳品
，山药芡实排骨汤以山药、 此外，滋养阴血
。便可着手调味。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，三者搭配
，春光一路相邀
，降水日渐充沛
，小芽迅速舒展成鲜叶 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制
，待其吸足水分而软化 ，加几片陈皮、如果想增强健脾祛湿的效果 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，昼夜温差进一步缩小 ，一键焖煮即可
。这两味食材就备受珍视 ，一杯香茗坐其间”。断面洁白
、对脾胃还很友好 ，最易困脾，