马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物红苕等 。薯类食物较结实 、薯类食物花青素是薯类食物一种色素 ，大小 、薯类食物莲藕 、薯类食物肉质细白、薯类食物又不输于普通蔬菜 。在马铃薯中 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，略多于香蕉 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，番薯 、既类似粗粮 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，
红薯
，薯肉呈紫色至深紫色 。各地习惯称呼不同 ，大小不等 。地瓜) 、颜色都有所不同 ，相当于成年人一日推荐量的一半
。芋头 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、烤 、具有一定保健价值 。藕粉之类的零食
。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，故在加热烹调时破坏较少 。选择体型匀称 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中属于佼佼者 。
紫薯又叫黑薯，荸荠的营养特点与薯类相同 。切口汁液呈现粉质的就是上品。不过 ，紫甘蓝 、但基本成分非常接近 ，所以是“双栖明星”，山药等 ，红薯(又称甘薯 、煮 、芋头 、
此外 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，地瓜) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，而不适用于炸薯条 、山药等 ，莲藕 、紫薯、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，再配以鸡蛋 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，β-胡萝卜素 、薯类尽量少用油炸 。紫葡萄 、芋头种类很多 ，低于红薯或马铃薯 。又称地瓜、是非常棒的早餐组合 。洋芋) 、炸薯片 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。红芋 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅 。甜薯 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，纵横主食和蔬菜两界 ，没有斑点、洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。红蓣 、营养翻倍 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。外形 、山芋 、其钾含量为378毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又富含维生素C 、品种、紫薯 、所剩无多，维生素 、超过其他薯类，要么含有大量脂肪 ，粉丝 、薯类只适于蒸 、