2 、
6 、蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙
9、蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙
4 、蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀 。香橙冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，
2、
4、细砂糖50克 、鲜榨橙汁50ml 、
9、
3 、切成1cm见方的小块 ，牛奶小火煮沸 ，蛋白40克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。玉米淀粉5.5克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，冷藏定型30分钟 。
5、过滤 。糖加水小火煮倒119℃ 。
3、加入淡奶油混合均匀 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
8 、
小贴士 ：
1 、备用。黄油 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。晾凉后脱模放网架上备用 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、放模具中整形，筛入玉米淀粉拌匀 。叠压成团。巧克力玫瑰花 、放入蓝莓果粒 ，取其籽与砂糖混合备用 。
6 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，牛奶65克 、
7 、全蛋液20克 、要保持较硬的状态 ，
7 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。
8 、细砂糖60克 、
3、加入蛋液 。
6 、切去多余的面皮 ，
3 、
5 、淡奶油60克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、不要煮沸 ，
2 、
4 、
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。加入香草糖 、
制作希布斯特 ：
1 、这样擀的更加均匀 。倒入蛋白中 ，按照卡士达酱的方法。
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。小火煮至浓稠 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、边倒边高速搅拌 ，边倒边不停搅拌 。盐少许 、蛋白打至中性发泡 。
淡奶油 、5 、橙汁混合小火煮沸 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。制成意大利蛋白霜 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋黄35克 、表面装饰马卡龙、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，以免凝固 。
小贴士 ：
1 、香草荚对半切开，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、冷藏至凝固 ，取出后表面压重物 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，并且要不停的搅拌 ，
2 、细砂糖35克 、盐继续撮匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，回锅中加热时如果没有温度 ，黄油12克 、
4、筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏过夜 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
11 、稍稍混匀即可 。
3 、头天晚上制作 。
10 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，取出重物 ，过滤回锅中。
12、
小贴士 ：
1 、