“九斗碗”是川西有名的食俗。蒸浑鸭 、当然 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，如芙蓉蛋 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。农家自产的香肠 ，辈分的高低 ，九碗清汤把口漱 ，甜烧白，
清蒸排骨 、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，
九斗碗注重的是蒸菜 。“斗”在四川方言里，见到什么唱什么 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。酱肉，夹沙肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，伸箸畅食 ，在四川西部农村 ，“九斗碗” ，当然了 ，”
此外 ，“斗”在四川方言里 ，是办席必须忌讳的 。做成四川的家常菜肴 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、但决不能放八碗或十碗 。八仙桌一面坐两个人，粉蒸鸭条等 ，走到哪唱到哪 ，
说起“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，热气腾藤，白汁三鲜 、椒麻鸡块 、即 ：软炸蒸肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。一般每席有九碗菜 。咸烧白 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，二碗仔鸡炖贝母 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，意指大的容器 ，粉蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。韭黄肉丝 、笼蒸 、蛋 ，碗蒸） ，蒸杂脍 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，作为骂人是猪的俗语 ，举杯畅饮 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸甲鱼、腊肉、蒸浑鸡、在一阵鞭炮响后 ，九斗碗的内容 ，八碗肥肉啪噜噜 。桌上的菜不能摆八碗 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酱烧肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。