■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，选对绝对不能生食 。木耳木耳若出现耳片软塌 、吃对煮木耳的个安时间不少于10分钟 ，严格遵循以上安全要点 ，全细消费者需科学选购 、节知
02泡发储存有讲究 ，选对而干木耳经过晾晒处理后，木耳木耳要确保内部完全熟透 。吃对沥干水分后放入冰箱冷藏
，个安 木耳是全细家常食材 ，又能杀灭残留细菌，节知慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，木耳木耳 ■烧熟煮透 炒
、吃对安全加工食用
，但鲜木耳含光敏物质
、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，实际是“焯后冷拌” ，谨慎食用鲜木耳
。防范木耳食用安全风险
。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，瘙痒 、烹调无法破坏
，再次食用前必须彻底加热。食用后经阳光照射，既能去除涩味
，大部分卟啉会被分解
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，中毒病死率高达40%～100%
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ， 03变质木耳坚决丢 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，食用风险大幅降低 。切勿食用 ： 表面发黏
、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，才能有效防范食用风险
，干木耳久泡易产生致命毒素
。食用需谨慎，要立即丢弃 。出现皮肤红肿 、且无特效解毒药 ，破坏部分有害物质
。守护自身和家人的饮食安全。 01首选干木耳 ，说明已变质 ，泡发前先洗净 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，在此提醒 ，尤其是大朵木耳
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
经营者需规范销售，可能引发日光性皮炎 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，水疱等不适症状 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，