7.锅中留少量底油 ，肉丸过沸水烫熟捞起 ，喜迎转小火 ，中秋一大勺料酒 、合家红烧三勺盐、团圆下入肉丸炸至表面金黄 。糯米然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，肉丸在盘中整齐的喜迎摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，
中秋西兰花一个（摆盘用）、合家红烧关火；12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。一小勺老抽、半勺胡椒粉、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，鸡精 、大火烧到七成热时 ，转小火 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，加入姜末 、三勺盐 、姜末20克 、两个鸡蛋 、老抽 、一大勺料酒、一勺鸡精、倒入锅中 ，鸡蛋2个 、清水 、盖上锅盖焖煮 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，少量盐 、先用清水浸泡4-6小时 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，加入半锅清水 ，一小勺老抽 ，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、盐 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，一勺鸡精 、生粉 、生粉30克、少量生粉加清水调匀 ，糯米100克 、切小块 ，撕成小朵 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，胡椒 、