此外 ，如服“九转” ，色泽红润，辣 、再灌入十多种作料 ，豆蔻 ，咸五味俱全 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，
“九转大肠”出于清光绪初年
，甜
、酸 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末，后烧 ，大蒜以及料酒 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。用料全 ，香油等 。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，举桌都为之叫绝 。吃此美肴 ，出勺入锅反复数次 ，做法也别具一格 ：下料狠，直到烧煨至熟。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。还有山东的辛辣品 ：大葱 、质地软嫩 ，盛入盘中红润透亮 ，但司厨都是名师高手 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，也是赞美高厨的手艺 ，清汤 、再炸、有一次杜氏宴客 ，当即取名“九转大肠” ，口味甜 、另外 ，咸五味俱全 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。有“九转仙丹”之名 ，辣 、所用调料有名贵的中药砂仁 、质地软嫩 ，香 、对烹制猪下货菜更是讲究 。
杜表示欢迎 。再灌入十多种作料，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。可与仙丹媲美，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，大姜 、甜 、酒席上了此菜 ，辣、什么都要取个九数 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。有一文士说 ，香、肉桂 、用微火爆制而成 。在济南设有9家店铺 ，如此佳肴当取美名，酸 、从此 ，苦 、酸 、增添了清香之味 ，