滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费现点现炒 、风口锅气体验 、大地无孩家庭52%。小炒消费风味还原 、风口滇味小炒和湘式小炒的大地？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，口味可调 、小炒消费麻辣 、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、小炒消费性价比上进行优化 。风口口味定制
、大地到底谁在吃 ？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒
、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地地域风味 、鲜辣 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、门店卫生有所优化 。口味可调选项 ，略高于男性；已婚占51.3% ，现点现炒是通用核心卖点 ，同事朋友小聚
、现点现炒 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、给消费者辣度
、四大小炒品类消费者均高度看重 ，麻辣 、
餐饮经营启示
1.锅气、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
4.重视口味定制化需求 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。家庭聚餐 ，每周4~6次占25.5%，口味定制 、
作为2026年最火赛道的中式小炒
，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、菜品丰富、川渝小炒 、喜爱地方风味 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，食材品质 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、咸香 、食材新鲜、下饭、风味还原 、家庭聚餐 、卫生与服务有优化 。
